扫一扫关注微信公众号

半夏动态 | 寻味广府——广式点心在建大

知行结合传匠心,学中拾遗绽芳华。
4月16日上午,广式点心进校园活动在越秀区建设大马路小学成功举办。广式烧卖制作技艺传人、学生、家长及学校老师齐聚一堂,共同感受广府饮食文化之美,寓教于乐学非遗。

本次活动由越秀区非遗中心、广州包道餐饮文化有限公司主办,建设大马路小学、广州半夏文化发展有限公司承办,旨在贯彻落实中央办公厅、国务院办公厅《关于实施中华优秀传统文化传承发展工程的意见》等文件精神,推动广州非遗在校园的传播和传承,助力非遗“五进”工程建设,让传统优秀文化出新出彩。

建设大马路小学:智美至善  创意传承

建设大马路小学前身为建设新村第二小学,创建于1952年。根据新时代要求,学校积极整合社区和校情,贯彻“以创意智行 以创新致远”的办学理念,将传统文化传承与现代校园创意相结合,打造创意创感的文化校园,为孩子提供传统优秀文化和现代创意校园感受、学习、展示机会。


近年,学校作为广府庙会的校园庙会分会场,先后开展“旗开得胜”“扇耀羊城”“筝育青云志”等中国旗、中国扇、中国风筝等主题综合实践学习活动,并引入博物馆、国香、醒狮技艺、押花、粤剧等传统文化课程。学校文化氛围浓厚,教育成效突出。在课间,校园各处都洋溢着师生们的欢声笑语。





广式点心进校园:知行合一  “蒸”出乐趣

本次活动分为“讲古仔”、“郁手仔”和“倾计仔”三个环节,以“学、做、讲”作为教学主线,动静结合、循序渐进地向学生传授广府饮食文化知识,拉近非遗与孩子们生活的距离。

一、讲古仔:介绍广式点心故事

担任主讲老师的是广式烧卖制作技艺传人戴文青,他从事餐饮行业14余年,师承国家特一级点心师董珩,一直钻研传统广式点心文化,积极研发广府创意点心,并多次参与广式点心传承教学。


在课堂上,戴老师以亲切欢快的语调和生动趣味的故事,为同学们打开了广式点心的大门。“食在广州,厨出凤城”、“一盅两件饮早茶,三包五点食点心”,一句句朗朗上口的民间俗语,串联起岭南饮食的前世今生。

二、郁手仔:体验广式烧卖制作

戴老师向同学们逐一介绍了广式烧卖的制作工具和食材,并现场示范包制方法。拿皮、舀馅、捏制一气呵成,一颗精致的烧卖诞生了。在戴老师和助教的老师的手把手教学下,同学们饶有兴致地学习广式烧卖的制作方法,并发挥创意做出多种造型的小烧卖。


活动还特别邀请学生家长一起参与,既提升了亲子体验乐趣,也让“非遗进校园”辐射推广至“非遗进家庭”,让非遗饮食技艺不再神秘,而是百姓共享的智慧结晶。


三、倾计仔:分享生活饮食经历

为了加深学习印象,课堂围绕“广式点心的生活经历分享”和“课堂知识内容回顾”两个方面,引导同学们思考广式点心与自身生活的关联性,传达生活中处处有非遗的核心思想。


本次活动是建设大马路小学在非遗饮食方面传承教学的首次尝试,不仅有利于同学们更加近距离接触非遗,还为学校探索多样非遗主题综合实践提供更多经验积累。

叶校长表示,学校一直致力于贯彻、渗透“立德树人”的理念,通过举办题材多样、形式新颖的主题文化活动,能让同学们在传统中领悟匠心传承的华夏文化和精益求精的优良品德。

据悉,“广府饮食知多D——包道非遗进校园系列活动”2021全年将开展6场教学活动,覆盖中小学等多个教学阶段。其中,第三场活动将在署前路小学举办,非遗进校园,探索更多精彩,敬请期待。