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半夏动态│广式烧卖成功出圈~非遗进校园系列活动火热开锣!

导语:这个学年,我们带你走进广府饮食文化的前世今生~

近年,广州非遗进校园活动开展如火如荼。各学校纷纷引入非遗课程,以丰富多彩、积极向上的校园文化活动为载体,将非遗融入学校教育和生活之中。

 

为助力非遗有效性传播、趣味式传承,提质促优广州非遗进校园发展模式,越秀区非遗保护中心将与广式烧卖制作技艺保护单位一同开展“广府饮食知多D”——包道非遗进校园系列活动。

 


活动地点
越秀区内六所中小学
活动时间20213月至11
主办单位越秀区非物质文化遗产保护中心  广州包道餐饮文化有限公司
承办单位广州半夏文化发展有限公司
支持单位培正小学  建设大马路小学  署前路小学等越秀区内六所中小学

讲师介绍


20206月,广式烧卖制作技艺正式列入越秀区非物质文化遗产名录。包道作为广式烧卖制作技艺的非遗保护单位,坚持贯彻“科学传承、弘扬价值、深度传播”的发展理念,积极履行非遗保护和传播的文化使命。

 

 

戴文青,广式烧卖制作技艺传人,包道餐饮联合创始人,从业14余年,师承国家特一级点心师董珩,熟练掌握广式烧卖制作技艺、粤菜烹饪技艺与点心烘焙技艺。


作为一个地地道道的老广,戴文青从小就和广府饮食结下不解之缘。不仅创办了外带式广式点心专门店,更致力于广式点心制作技艺的传承。为推广岭南饮食特色,弘扬广式点心精益求精的匠心精神,戴文青曾多次参与广式点心制作分享活动,具有丰富的讲学经验。


 

活动内容



“讲古仔”:介绍广府饮食文化故事    
  

同学仔要坐定定认真听讲啦!广府饮食文化历史悠久,“一盅两件”源自哪个朝代?广东人喜欢“饮早茶”的原因是什么?广式点心又分哪几种?这些知识都由戴老师一一告诉你!

 


 

“郁手仔”:广式烧卖现场制作体验


同学仔5-6人为一组,穿上小小厨师服,现场亲手体验广式烧卖的制作,从趣味中感受广式烧卖的浓情魅力。

PS:听说还可以一边做一边蒸,现场试吃哦~

 


 
“倾计仔”:分享广式点心生活经历

掌握广府饮食文化知识和广式烧卖制作步骤后,是时候由同学们分享自己的生活故事啦!我们还准备了一大批精美非遗小礼品,等着你来拿!

  

关于广府饮食


孔子曰:食不厌精,脍不厌细。广州人爱吃,会吃是天下闻名的,广府菜是粤菜代表之一,注重用料丰富,选料精细,技艺精良。

 

清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻”是贯穿广府菜系的主要特色,与此同时,广府菜广泛吸收西菜做法,博采众长,尤其讲究菜的气势、档次。


关于广式点心
 

广式点心是广府菜系的重要组成部分,经代代点心师傅的精匠传承和巧心创新,广式点心逐渐发展为品类超过1000种的饮食,是全国点心种类之冠。

 

当前,“饮早茶,吃点心”已成为广东市民大众喜爱的生活享受方式。

 

 

一粒烧卖

可以撬动非遗传承新发展

一个小人儿

也能成为非遗保护的主力军

 


包道作为广式烧卖制作技艺的保护单位,未来将继续与越秀区非遗保护中心携手共进,秉持初心,潜心钻研广式点心精髓,让更多市民感受岭南饮食的浓情魅力。

同时,我们将以有趣、互动、创新的形式,助力广州非遗走进校园,引领更多青少年“学非遗,秀非遗,用非遗”。